Die Gründe, die mich dazu bewogen haben, dieses Buch zu schreiben
Ich muss dir ein paar sehr persönliche Dinge erzählen. Ich habe zwei Jahre darauf gewartet und jetzt kann ich es endlich tun!
Die Idee, ein Buch wie dieses zu schreiben, schwirrte mir schon eine Weile im Kopf herum, vielleicht seit ich Anfang der 2000er Jahre angefangen habe, Handouts für Eiscremeherstellungskurse zu schreiben.
Da ich neu in der Branche war, begann ich 1998 und ließ mich von den Texten inspirieren, die ich um mich herum sah und aus denen ich hoffte, viel mehr Informationen zu gewinnen.
Besonders auffällig war für mich die Fülle an Fotografien in einigen Texten. Ich hätte mir einen deutlich technischeren Text in Fachsprache gewünscht:
- ohne jegliche Abbildung von Eiscreme, sondern nur mit Diagrammen und Tabellen;
- dass er über die Struktur von Eiscreme gesprochen habe;
- Was passiert, wenn sich Zucker im Pasteurisierer auflöst?
- wie ein Kühlsystem funktioniert;
- wie die Luftströmungen in einer Vitrine sind und so weiter.
Ein Text, der zum Studieren, Unterstreichen, Konsumieren und Misshandeln geschaffen ist.
Ein Paradies? In jenen Jahren ja, denn alle Eiscremehersteller waren auf der Suche nach Rezepten, und um ein Buch zu verkaufen, war es unerlässlich, so viele Rezepte wie möglich mit Fotos zu versehen, um das Lesen zu erleichtern. Obwohl ich die Gründe für diese redaktionelle Entscheidung vollkommen verstand, wiesen diese Bücher aus meiner ganz persönlichen Sicht einige Mängel auf:
- zu schwer zum Halten;
- zu schön, um unterstrichen zu werden
- zu raffiniert, um im Labor zu sein.
Meine Buchphilosophie
Wenn das Geschriebene nur auf dem Papier bleibt und nicht Teil des Wissens des Lesers wird, ist es völlig nutzlos (ähnlich wie ein schönes Paar Schuhe zu kaufen und sie aus Angst, sie zu ruinieren, im Karton zu lassen). Ich begann davon zu träumen, ein technisches Buch zu schreiben, in Schwarz-Weiß mit einigen Illustrationen.
Wer würde jemals ein solches Buch veröffentlichen?
Es gab in der Branche natürlich keinen Verlag; ich musste es selbst machen. Also fing ich an, über die Grafiken, die Zeichnungen, die Diagramme, die Schriftart, ihre Größe und tausend andere Dinge nachzudenken, bis mir der Kopf schwirrte.
Mir schwirrte der Kopf im Kreis, ich suchte nach einem festen Ankerpunkt und fragte mich dann:
- Welche Bücher haben dir am besten gefallen?
- Welche Mischung aus Zeichnungen und Erklärungen gab es?
- Wie waren sie angeordnet?
Der geniale Einstein hatte Recht, als er sagte, dass es auf die Fragen ankommt, denn dann kommen die Antworten von selbst.
Ich suchte mir die Texte heraus, die mir am besten gefallen hatten, nahm sie als Inspiration und begann freihändig, das Layout der Seite zu zeichnen.
An diesem Punkt begann ich, das Ganze vor mir als eine Idee zu sehen, die die Konturen eines Projekts mit immer klareren Linien annahm.
Nach und nach fügten sich die Kapitel und Abschnitte zusammen, während ich eine immer größere Anzahl von Hochschullehrbüchern und wissenschaftlichen Artikeln anhäufte.
NLP würde sagen, dass ich der Prototyp des Visuellen bin, derjenige, der Dinge sehen muss, sonst versteht er sie nicht. Und während ich nach den passenden Bildern suchte, um die Struktur des Eises zu beschreiben, tippte ich Folgendes ein:
„…stellen wir uns vor, wir wären ein winziger Wassertropfen und könnten das Eis von innen beobachten…“
„Diese Sichtweise ist etwas surreal“, dachte ich, als ich die Korrekturfahnen erneut las – „aber warum nicht, schließlich beschwert sich niemand, wenn ich es in Kursen mache…“.
In aller Eile begann ich zu beschreiben, was dieser Tropfen Wasser in Molekülgröße alles sehen würde, und es entstand eine ganze Seite.
Ich bin mit diesem Bild eingeschlafen, das ich gleichermaßen fantastisch und urkomisch fand. Ich zeigte die Seite einer Freundin, die absolut kein Eis mehr gegessen hatte – im wahrsten Sinne des Wortes!
„Es gefällt mir“, sagte er zu mir. „Wie geht es aus?“
„Was meinen Sie mit ‚Wie endet es?‘ Es ist kein Roman, sondern eine technische Beschreibung, die nirgendwo endet“, stellte ich klar.
-Ja, aber so wie du es geschrieben hast, klingt es wie eine Reise. Kann sie nicht weitergehen?
In diesem Moment verwandelte sich der Wassertropfen in ein Mikro-U-Boot und ich begann mir eine fantastische Reise durch die Pasteurisierung, Reifung und den Moment vorzustellen, in dem das Eis in den Verkauf geht.
Und an Bord dieses U-Boots werden wir eine fantastische Reise ins Innere der Eiscremefabrik unternehmen.
Das Gesamtbild war fertig, es fehlte nur noch jemand, der bereit war, es zu entwerfen, das U-Boot zu konstruieren und mir beim Schreiben des Textes zu helfen.
Das Team, das dieses Buch verfasst hat, setzte sich wie folgt zusammen:
Zur Koordination und Überarbeitung der Texte, die auf seinem profunden Branchenwissen beruht, vor allem aber, weil ich seinem Urteil blind vertraue.
Zu Illustrationen, weil sie es schaffen, die in einem Text enthaltenen Informationen in Zeichnungen umzusetzen, und weil mir ihr ästhetischer Sinn gefällt;
Mitten im Spiel eingestiegen, von grundlegender Bedeutung für die einwandfreie Fertigstellung des Layouts der beiden Bände;
Nie hätten sie gedacht, dass sie einmal ein Buch über Eiscreme drucken würden. Ihre Gesichtsausdrücke, als sie feststellten, dass es aus zwei Bänden bestehen würde, schienen zu sagen: „All diese Seiten, um zu erklären, wie Eiscreme hergestellt wird?“
Wir haben eine Gruppe gegründet, um schnell Informationen und Kommentare auszutauschen, und haben all unsere Leidenschaft in diese Seiten gesteckt.
Ich kann ihnen gar nicht genug danken, dass sie mir geholfen haben, diesen Traum zu verwirklichen.
Nach mehr als zwei Jahren Arbeit ist nun alles fertig und ich freue mich sehr, es präsentieren zu können.
Die Gelatologie erwartet Sie!
Möchten Sie wissen, was an Bord des Mikro-U-Boots passiert?
Klicken Sie hier und lesen Sie die erste von sieben Episoden.
