Un collega, ma sopratutto un grande professionista, che in questi due volumi “GELATOLOGY” ha dato dei contributi di conoscenza e spunti di riflessione che ho trovato preziosi per la nostra professione... le note ironiche, immancabili in ogni sua opera, rendono la lettura piacevole e fluente.

“Proprio un bel viaggio all’interno del gelato!” Un testo prezioso per chiunque voglia approfondire il mondo del gelato, che riesce ad affrontare in modo "semplice" tematiche a volte cosi complesse per noi gelatieri. Un libro di cui il mercato in lingua italiana aveva assolutamente bisogno. Un must quindi per chiunque faccia gelato, a qualsiasi livello esso sia!!!

Nonostante la decennale esperienza di docente in questo campo, ho trovato questo libro bello, interessante, esaustivo, un'autentica pietra miliare per il settore.

Ogni commento è superfluo, data la bellezza d'insieme, la cura del confezionamento e la dovizia di istruzioni pre-lettura che ti sorprendono appena apri i testi. Sono lieto per l'acquisto e sono anche convinto che questa lettura mi aiuterà a conoscere meglio il lavoro che ho svolto per 45 anni. 

È veramente uno dei testi di gelateria più belli e completo, a mio avviso un’altra pietra miliare della gelateria, tutti dovrebbero averne una copia e dopo averla letta tenerla in laboratori da spulciare di tanto in tanto, uno scrigno di informazioni, per chi è all’inizio e per chi è navigato, bravo.