Prodotti

Composizione del pacchetto:

- Volume 1: 544 pagine
- Volume 2: 800 pagine
non vendibili singolarmente

Sei proprio sicuro di voler acquistare una copia di Gelatology?

Lo sai che sono due volumi?

Lo sai che il Capitolo 33 è dedicato agli zuccheri ed è lungo quasi 100 pagine?

Ce l’hai un tavolo zoppo, anzi due, visto che sono due volumi oppure un bel caminetto?

Ti sei informato su come rivenderlo su eBay in mancanza del caminetto?

Lo vuoi far arrivare ad un collega per fargli un dispetto?

Cerchi una scusa per litigare con il tuo socio/a?

Negli ultimi due casi non dimenticarti di scrivere il suo nome, così potrò dedicarglielo!

Ultima cosa: un questi giorni periodo sono in giro a fare corsi è possibile che ci metta qualche giorno in più a spedirtelo (il tempo tecnico di tornare, 3-4 giorni, dedicartelo e consegnarlo al corriere).

Ok mi arrendo, compila il modulo accanto, ti arriverà una email con le istruzioni per il pagamento tramite bonifico bancario o Paypal.

Nel frattempo la penna per la dedica sulla tua copia è già pronta!

Buona giornata,

Paolo.

Ciao e benvenuto al corso di TECNOLOGIA DEL GELATO (597€ +IVA).

Questo corso ha un format che non troverai in nessun altro corso:

PRIMO GIORNO

Parleremo degli zuccheri e vedremo il loro effetto dal punto di vista pratico. Molto più pratico di quello che pensi. Toccherai con mano l'effetto di ogni singolo zucchero dopo averlo visto dal punto di vista teorico. 

Ovviamente non posso non parlare di bilanciatura, di come farla in modo facile e immediato. Se la conosci già (come credo) scoprirai che è c'è un metodo molto più semplice di quello che hai usato finora, se invece non ci sei mai andato d'accordo avrai bisogno di 20' per diventarne amico. 

SECONDO GIORNO

Parleremo degli grassi e proteine e vedremo i loro effetti sul gelato. 

Durante questa giornata vedremo anche come ci sono diversi modi di lavorare che ti permettono di risparmiare tempo e denaro  (chissà perché vanno sempre insieme, forse perché il tempo è denaro?).

TERZO GIORNO

Addensanti e emulsionanti come non ci fosse un domani. Per la prima volta toccherai con mano (sarebbe meglio dire "con il palato") il loro effetto sul gelato. Capirai perché con certi neutri il gelato diventa subito lucido e perché con certe basi rimane stabile e opaco. 

Se vuoi altre informazioni scarica il volantino (PDF).

L'estratto di Gelatology Vol.1 & Vol.2 è finalmente disponibile online. In esclusiva su www.paolocappellini.it

Approfitta della promozione in corso per scaricare l'estratto dei due volumi in formato ebook: il costo ti verrà detratto dall'acquisto dei due volumi interi.

Più di 300 pagine per iniziare a comprendere il mondo di Gelatology e conoscere meglio l'approccio alla materia.