Preguntas

Este test requiere algún minuto, pero no muchos. Si empleas más de 10’ en realizarlo, entonces deberías realmente hacer un curso.

¡Vamos allá!

  1. En una receta ¿se puede sustituir el azúcar invertido por el jarabe de glucosa?
  2. La Maltodextrina ¿reduce el punto de congelación?
  3. ¿Podrías explicarle a un colega el significado de DE?
  4. ¿Has experimentado alguna vez el efecto de la inulina?
  5. ¿Las grasas vegetales son todas trans?
  6. ¿La proteína del helado se encuentra solo en la leche magra en polvo?
  7. ¿El caseinato y la seroproteina tienen el mismo efecto sobre el helado?
  8. ¿Grasas y proteínas tienen el mismo efecto sobre el aumento de volumen?
  9. ¿En una base de 50 c hay la misma cantidad de estabilizantes que en una base de 100?
  10. ¿Los mono y digliceridos de los ácidos grasos son grasas?
  11. Goma Guar, algarroba, carragenina y gelatina, ¿son todas de origen vegetal?
  12. Para hacer un helado vegano ¿es bueno utilizar una base 50 que contenga alginato de sodio?

y ahora corre a ver  las respuestas

si estás seguro ve enseguida a la página de evaluación del test

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *