cop 1 per Web piccola

4 PASOS EN LA QUIMICA DEL HELADO

Recopilación de los artículos de química en heladería (y no solo eso)

PREFACIO DE ANGELO GRASSO

¡No te asustes del título, este libro es un paseo, no un tratado de química!

Se trata de un producto  totalmente nuevo en el entorno editorial y en las próximas semanas podrás comprobarlo tu mismo ya que tendrás aquí el capítulo 1 para que puedas hacer una degustación.

Se habla de lo que ocurre cuando se hace el helado, cuales son los fenómenos que influyen en su producción, su conservación y su espatulabilidad.

También se describe cómo los diferentes ingredientes determinan el sabor, cremosidad y palatabilidad, así como cuales son los endulzantes artificiales más necesarios.

Es un libro con un lenguaje simple y claro, pero científico, porque todo aquello que está escrito es verificable científicamente.

PROXIMAMENTE el libro estará también disponible EN ESPAÑOL.

Todo esto por solo  39,90€