Azúcares

Añadir azúcar ablanda el helado. ¡Y a veces no!

Hay azúcares que tienen exactamente el efecto opuesto.

¿Cuáles son?

Durante este día analizaremos el comportamiento de:

Sacarosa

Dextrosa

Jarabe de glucosa

Maltodextrina

Azúcar invertido

Fructosa

Trehalosa

Maltosa

Sorbitol

Eritritol

Inulina (sí, es un azúcar)

¡Pero no solo teoría!

Con la ayuda de una mantecadora tocarás con las manos todo cuanto se ha visto en la teoría. Al final del día tendrás tanta información práctica que será como haber pasado 2 semanas haciendo pruebas.

Y sabrás la verdad sobre los edulcorantes artificiales con los que se puede hacer un helado

Stevia

Sacarina

Aspartamo

Sucralosa

Acesulfamo K

Ciclamato

Algunos de ellos sería mejor no utilizarlos, porque no son la cosa más saludable del mundo,  y con otros es mejor no exagerar.

¿Te interesa participar?

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